April 9, 2017

食 |簡簡單單檸檬餅乾

 

這陣子又開始想要餐後甜點,不用太多,少量的甜食配個茶就能滿足。後來想到不如自己準備些可預先做好的餅乾,想要吃的時候或前一天拿出來切片烤,還可以依照自己想要的份量準備。

於是找了好久不見的Sarah Carey,找到這份有淡淡檸檬味的簡單餅乾食譜。還不錯吃呢。

 

[食材]

1. 麵粉2杯

2. 糖粉1杯

3. 鹽1茶匙

4. 檸檬皮屑1茶匙

5. 檸檬汁1茶匙

6. 無鹽奶油1杯

7. 大顆蛋黃2只

8. 細砂糖1/4杯

 

[做法]

1. 將麵粉、糖粉、鹽、檸檬皮屑混合均勻。加入檸檬汁,混合均勻。

2. 加入切成小塊的奶油,均勻混合。(餅乾和派皮不同,奶油要盡可能混合均勻,不要有一塊一塊的奶油塊)

3. 加入蛋黃,攪拌均勻。接著揉成麵糰狀,分成兩團,分別用保鮮膜包好。隔著保鮮膜,將麵糰揉成長條圓柱狀,圓的直徑大小依個人喜好決定。

4. 放置冰箱冷藏至少2小時後,取出切薄片(不要太厚,薄度可視個人口味調整),同時將烤箱預熱。

5. 約烤15分鐘左右,烤至一面略呈焦黃即可。(請視個人烤箱狀況調整)

 

 

食譜來源:Lemon Ice Box Cookies – Everyday Food with Sarah Carey

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