October 30, 2016

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韓式蘿蔔栗子燉豬肉 & 韓式涼拌蘿蔔絲

 

前一陣子在小吃店裡吃飯時,和忙完的老闆娘一起看美食節目學到韓式蘿蔔栗子燉豬肉這道菜。過去總是自己胡亂弄了些所謂「韓式」的料理,這還是第一次學到了正統的韓國家常菜,示範的是一個韓國媽媽。不愧是家常食譜,簡單但味道濃郁,而且還順便教了用同樣剩餘食材即可完成的涼拌菜。平常做菜最怕用了一些後,剩下的不知道能做出什麼變化,能一種食材兩種作法,真的好實用。最愛媽媽們的家常食譜了!

 

 

韓式蘿蔔栗子燉豬肉

[食材]

1. 白蘿蔔1/2條

2. 豬肉一份(我用超市切片五花肉一份。薄牛肉片也可)

3. 蔥1支

4. 洋蔥1/2顆

5. 蒜末適量(原食譜使用蒜泥)

6. 栗子(如果用生栗子要先泡熱水去殼。我找不到,直接在超商買一小包可以直接吃的栗子)

醬汁

7. 醬油1匙

8. 韓式辣椒粉1匙

9. 砂糖1匙

10. 橄欖油1匙

11. 麻油少許適量

 

12. 水適量

 

 

[作法]

1. 蘿蔔切小塊薄片,豬肉片切段,青蔥切段,洋蔥切塊。取一深鍋,放入1-6食材,再加入醬汁,水差不多醃過食材。燉煮30-40分鐘。

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2. 原食譜最後會撒上薄皮蛋絲,但我懶惰沒做。下回夠勤奮再來嘗試!

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剩下的蘿蔔,一些和排骨一起燉了湯,另一些做成了下面的涼拌菜:

 

韓式涼拌蘿蔔絲

[食材]

1. 白蘿蔔

2. 洋蔥(原食譜用小黃瓜)

3. 蒜末(原食譜用蒜泥)

 

4. 辣椒粉1匙

5. 白醋1匙

6. 砂糖1匙

7. 麻油少許

8. 芝麻少許

 

[作法]

1. 白蘿蔔切絲,加一點鹽抓一下,逼出多餘水份。接著再加點水沖淡鹽分,並捏出多餘鹽份。

2. 洋蔥切絲,蒜切末。

3. 取一盆放入白蘿蔔絲、洋蔥絲、蒜末,接著加入辣椒粉、糖、麻油、芝麻、白醋。攪拌均勻即可食用。

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很清爽耶,好吃。

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