October 6, 2016

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糖醋小排

 

算是偶爾會做的一道菜。味道很濃郁,但一個鍋子即可完成,是我通常在追求的目標。

原食譜來自莊祖宜老師的影片,步驟都清楚,老師也會說一下某些步驟作法的原因,很平易近人。

 

[食材]

1. 豬肉排骨

2. 薑片3-4片

3. 蒜頭 4-5 瓣

4. 蔥 1 支 (我常常沒有蔥,就省略了)

5. 烏醋 2大匙

6. 醬油 2大匙

7. 米酒 1大匙

8. 冰糖1大匙

9. 溫水約1碗

 

[作法]

1. 起鍋熱油,放入排骨略煎至兩面焦黃。鍋中排骨不要擺太密集。

2. 將排骨取出,濾掉過多的油。接著蔥薑蒜爆香,再放入排骨略炒過後加入溫水、其餘食材。用小火煮30分鐘左右,即可盛盤上桌。

要花一點時間,但準備起來不是太麻煩,最後燉煮的時間也可以用來準備其他道菜。重點是有時想吃點味道濃郁的菜的時候,是很棒的選項,非常下飯!

 

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