September 27, 2016

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緬式蝦醬炒飯


之前去參加緬甸街半日文化之旅,在市場跟著老師買了緬甸人熱愛的蝦醬。

 

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在網路上查了一下,蝦醬好像稱為ngapi,主要用蝦子、紅蔥頭,魚露等食材翻炒而成。蝦醬的變化很多,光是在市場光顧的那家攤子就有好幾種,辣度不同。下次想嘗試看看不同的口味。

老師說他們通常就用蝦醬配白飯吃,我自己偷偷做了炒飯,很好吃呀。

 

緬式蝦醬炒飯

[食材]

1. 蝦醬適量 (最後才加,視喜好鹹度調整)

2. 過夜冰過的白飯2人份 (通常加料炒一炒可以變成3~4人份吧,視個人胃口而定)

3. 大洋蔥1/2顆

4. 中型或大型雞蛋3只 (小顆蛋4只)

 

[作法]

1. 起鍋熱油,先稍微將冷白飯均勻撥散後放入鍋中。在熱鍋中將白飯均勻炒散後,盛盤備用。

2. 用同一鍋,再加入適量油,加入切成小塊狀的洋蔥,炒至成透明狀後,盛盤備用。

3. 將雞蛋在一碗裡打散。同一空鍋熱油後,開小火並放入蛋液。依個人喜愛方式炒熟。(我個人不喜歡太熟的蛋,但為免蛋液弄濕米飯,未熟部份不宜太多)

4. 蛋仍在鍋中,視需要再加點油,接著放入洋蔥略炒勻後,再加入白飯攪拌均勻。最後放入適量蝦醬炒勻,依個人喜好鹹度調整。(蝦醬頗鹹,所以蛋液沒加鹽,炒好的飯也不加鹽巴了)

蝦醬很香,所以好像只要炒飯不要炒壞,通常就超級好吃了。其他次還加過菇類等其他蔬菜。

 

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好棒的新發現,下次還要再去買!

 

 

 

 

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