食｜小茴香茄子煎蛋 Cumin-flavored aubergine & egg

 

好久沒吃茄子，到市場看到忍不住就買了。但我其實不是那麼喜歡用醬油、醬油膏和九層塔炒茄子的作法，苦思其他變化。後來想到印度朋友好像用過小茴香之類的香料煎，加上我想配蛋吃，因此有了以下實驗：

 

小茴香茄子煎蛋

[食材]

1. 茄子0.5～1條

2. 雞蛋2～3只

3. 鹽、小茴香適量

＊茄子跟雞蛋的比例可以依照個人喜好調整

 

[作法]

1. 取一平底鍋加入適量油，熱油，放入切成薄片的茄子。煎的過程加入適量小茴香，一面煎到略焦再翻面。(茄子好吃油，仍在尋覓小秘訣，知道的人拜託告訴我！)

2. 茄子片全煎好後，全部再放入鍋中。加入適量鹽，開小火，倒入加了鹽且攪拌均勻的蛋液。依個人喜好口感及方式完成。(我喜歡有點生的蛋，分別用兩種方式做，都好吃。)

 

有一些直接單吃

 

搭配蛋很不錯

 

有點迷上，這陣子好常吃。略微不同的呈現方式