September 27, 2016

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小茴香茄子煎蛋

 

好久沒吃茄子,到市場看到忍不住就買了。但我其實不是那麼喜歡用醬油、醬油膏和九層塔炒茄子的作法,苦思其他變化。後來想到印度朋友好像用過小茴香之類的香料煎,加上我想配蛋吃,因此有了以下實驗:

 

小茴香茄子煎蛋

[食材]

1. 茄子0.5~1條

2. 雞蛋2~3只

3. 鹽、小茴香適量

*茄子跟雞蛋的比例可以依照個人喜好調整

 

[作法]

1. 取一平底鍋加入適量油,熱油,放入切成薄片的茄子。煎的過程加入適量小茴香,一面煎到略焦再翻面。(茄子好吃油,仍在尋覓小秘訣,知道的人拜託告訴我!)

2. 茄子片全煎好後,全部再放入鍋中。加入適量鹽,開小火,倒入加了鹽且攪拌均勻的蛋液。依個人喜好口感及方式完成。(我喜歡有點生的蛋,分別用兩種方式做,都好吃。)

 

有一些直接單吃

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搭配蛋很不錯

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有點迷上,這陣子好常吃。略微不同的呈現方式

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