August 26, 2015

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Ricotta Recipe∣藍莓巧克力生起司Oreo蛋糕

Blueberry Chocolate Ricotta Cake

這次要來嘗試的,是我沒買過也沒嚐過的Ricotta起司。自從累積了兩個Ricotta起司的甜點食譜後,我真是心癢得不得了,決定衝一發給它買下去。無奈網路上不少人提到的Costco這次沒進貨,我發狂之下立馬趕車衝到City Super,即使很貴也買了下去。人發狂呀,還真是攔不住。

雖然我愛單吃起司,但其實我不是很喜歡吃起司蛋糕的人,不過在教學影片上看到時,覺得Ricotta好像不太一樣。果然,到手之後,發現跟我愛的Mozzarella其實蠻相像的,原來都是沒有經過熟成的生起司,單吃也好滑順,有濃郁的牛奶味。

我自己擅自加了藍莓和蘭姆,想透過些許的酒和水果調和,讓蛋糕不會太死甜。但省略這兩項也沒關係。總之,這是個不用烘烤的蛋糕食譜,非常簡單不易失手,沒有烤箱或不想大費周章的人都可以好好試試看!

[食材] 6吋

1. 80%苦甜巧克力片/磚 140g

* 巧克力本身品質很重要,這次特別尋覓單吃也很美味的80%苦甜巧克力

2. Ricotta起司 212g

3. 鮮奶油 1/2杯

4. 藍莓適量

5. Oreo餅乾一條

* 原食譜使用chocolate wafer威化餅,我擔心能方便找到的台式威化餅不夠濃郁,決定改用Oreo。蛋糕都做出來後,才又在金x發看到Hershey’s的巧克力威化餅,真是不如不見,相見恨晚

6. 蘭姆酒少許

[作法]

1. 巧克力片/磚切碎,放入一個可加熱的盆子,接著隔水加溫,過程中不時攪拌至完全融化。

* 隔水加熱時,放巧克力的盆子底部不可接觸到水。

2. Ricotta起司攪拌均勻,直到看起來柔滑。

3. 用打蛋器將鮮奶油攪拌至綢密。

4. 將巧克力和Ricotta起司攪拌均勻,再拌入打好的鮮奶油、些許蘭姆酒,均勻攪拌。

5. 蛋糕模底部與側邊鋪上料理紙,可預留些許邊邊,避免裝入巧克力糊和其他食材後的重量將料將料理紙下壓。

*巧克力糊會隨這個模定型,若料理紙皺巴巴,出爐的蛋糕外表也會皺巴巴,所以別忘了盡量將料理紙鋪平整。

6. 將Oreo餅乾兩片中夾的餡料刮除,再將Oreo一片一片放在蛋糕模的底部,鋪滿後鋪上一半的巧克力糊。接著重覆鋪上一層Oreo,接著鋪上適量藍莓,最後將剩下的巧克力糊平整鋪上。

* 我買內夾巧克力餡的Oreo,但由於個人一向不喜這牌餅乾內夾的各式口味,所以刮掉了內餡。喜歡的人就放膽使用吧!

7. 將蛋糕冷藏至少6小時或隔夜更佳。享用前,表面撒上適量磨碎的新鮮巧克力。

* 用削水果的削刀即可。照著原食譜使用磨碎的新鮮巧克力,但下次會試試無糖巧克力粉,感覺層次會更有深度!

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原食譜影片:Chocolate-Ricatta Icebox Cake

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