August 18, 2015

IMG_6716_1

Comfort food∣Mozzarella sticks 炸起司條

我很喜歡Mozzarella,但總是因為用量小所以不太敢買回家。這次,忍不住買了整整兩條,為充分運用我心愛的起司,這陣子努力地查著各種Mozzarella入菜的料理。

這道Mozzarella sticks又簡單又是我愛的炸物,真是好優秀呀!還可以先備好,想吃的時候隨時就能炸,立馬成為最近排行榜前五名。

[食材]

1. Mozzarella起司條 (約20條,不用一次吃完,可放冷凍層分批炸完)

2. 蛋2顆、牛奶適量

3. 中筋麵粉適量

4. 麵包粉100公克1包

5. 鹽、洋香菜、Parmesan起司粉少許 (如果有大蒜鹽garlic salt也可以加一些)

[作法]

1. 備好所有裹粉步驟:麵粉置入一盆中;蛋打好加入少量牛奶;麵包粉加入少許鹽、洋香菜、Parmesan起司粉

2. 將Mozzarella切成想要的粗度與長度,備用

*我買的Mozzarella是圓筒狀比較濕的,超市另有長條狀乾的,其實比較合適。但用濕的做出來其實無大礙,記得將多餘水份瀝乾即可

IMG_6686_1

IMG_6678_1

3. 開始裹粉,步驟:麵粉、牛奶蛋液、調味過的麵包粉

將Mozzarella條先放入麵粉盆中裹上薄薄麵粉後,放入蛋液中,再放入麵包粉盆中,接著(重點!)將裹好一層麵包粉的起司條再放入蛋液,接著再次裹上第二層麵包粉,至此才裹粉完成

IMG_6707_1

IMG_6692_1

4. 將裹好粉的起司條放入冰箱冷凍層冰至少一小時後才可拿去炸(隔夜更好),否則很容易 下油鍋就粉散起司爆漿。也可預先備好一批,想吃的時候隨時可以開炸

5. 下油鍋,可拿一些多餘麵粉輕輕丟入油鍋,若滋滋起泡大約就可以了。將起司條放入油鍋,炸約30秒至色澤金黃即可取出,放到鐵架上靜置幾分鐘後即可盛盤上桌

*注意油的溫度,不要一下放入過多起司條,否則會將油的溫度拉低。有時油太熱,則會一下炸太黑,因此要隨時留意。但切記起司條本身不必處理即可食用,炸過久起司條會開始在油鍋中爆漿,最後只剩起司都流光的空殼

*之前炸東西時,我通常都將剛炸好的食物放在鋪有餐巾紙的盤上吸油,但最近發現像外面攤販一樣放在鐵架上,瀝油效果更佳,炸物也不會像過去一樣很容易一面有點濕濕的,能更好維持乾爽酥脆的狀態

原食譜影片:How to make Mozzarella sticks


IMG_6712_1



IMG_6716_1
Voila,熱熱的外皮酥脆內餡Q,搭配個義式紅醬(marinara sauce)或黃芥末醬都很不錯!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: