August 5, 2015

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夏天的甜點∣芒果磅蛋糕

這幾年,阿姨年年炎夏都會寄來整箱又胖又飽滿的愛文芒果。其實以前鮮少吃芒果甚至一般水果的我,現在也被訓練有術,漸漸學會欣賞芒果的甜美,也知道怎樣削芒果了。每次打開那好大一箱的紙箱,劃開封箱膠帶,芒果的香味撲鼻而來,在小小的房間瀰漫開來。捧著一盤冰涼的芒果,在室內看著外頭陽光炙熱,更覺得幸福。 因為每次寄上來的芒果量多,有時不免想奢侈變化一下。記得是去年或前年,在網路上找到了有南洋風味的芒果義大利冷麵食譜,味道果然充滿濃濃異國風情,比我想像好吃,但大膽嘗試也就如此一次。今年,我突然在甜點烘培方面稍稍開了點竅,決定來用好吃的芒果做道甜點。 不過嘛,不是什麼高難度的甜點,而是新手如我也能輕鬆嘗試的磅蛋糕。步驟比蘋果磅蛋糕還要簡單,是頗輕鬆愉快的一道食譜:

[食材] 7吋

1. 鮮奶油 1/4 杯

2. 中筋麵粉 1.5 杯

3. 芒果 3/4 杯

4. 細砂糖 1/2 杯

5. 香草精 1茶匙

6. 無鹽奶油 3/4 杯 (室溫)

7. 大顆蛋 2 顆 (室溫)

8. 泡打粉與小蘇打粉各1/4 茶匙

9. 糖粉適量

[做法]

1. 將雞蛋、奶油先取出,在室溫下放一陣子。另將芒果切小塊後打成泥,可加點水幫助攪拌

2. 將奶油、糖攪拌均勻至沒有大顆粒、呈淡乳黃色

3. 再加入蛋,一次一顆。持續攪拌的過程中,慢慢加入香草精、鮮奶油、芒果泥,中速攪拌約4分鐘,直到攪拌均勻

4. 接下來放入泡打粉、小蘇打粉、麵粉。麵粉量多,分三次慢慢加。不要過度攪拌,攪拌至看起來均勻、麵團有濕度即可

5. 放入烤模烘烤65-70分鐘。烤好後用竹籤叉入蛋糕,無麵團沾黏即可取出,置於冷卻架上冷卻約5分鐘後,再將蛋糕從烤模中取出靜置繼續冷卻

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6. 在蛋糕表面用篩子均勻撒上糖粉,再放上切小塊的新鮮芒果點綴即可
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原食譜:Moist Mango Pound Cake
更多甜點食譜:
*芒果系列∣芒果派
*磅蛋糕系列∣蘋果磅蛋糕
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