March 25, 2015

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∣ 食 ∣    膩的時候來清炒一盤 pasta! pasta!

’13/07/11

義大利麵還很罕見的小時候,只吃過肉醬義大利麵,是長長的麵條。後來遇見了白醬,我總是一層不變地點奶味香口感稠密的奶油培根義大利麵。配上充滿嚼勁的筆管麵。好肥,但滿嘴好幸福。青醬也不錯,同樣滋味香濃。最近,盛夏酷熱溶化我對濃稠醬汁熱烈的愛,轉而狂嗜清炒義大利麵。

單炒茄子的味道單薄。配上風乾蕃茄,滋味變得豐富許多:

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[材料]

1. 茄子一根

2. 風乾蕃茄適量(依個人口味)

3. 辣椒、蒜適量

4. 義大利麵

[作法]

1. 煮一大鍋水。水滾放入義大利麵、一茶匙鹽。

(一人份約是大拇指與食指圈起來的量,依個人食量增減。水不要太少,鹽切記要加,麵條才有味道。煮的過程稍微攪拌,避免麵條糊鍋底)

2. 另拿一只炒鍋。倒油,辣椒與蒜爆香。加入茄子煮軟,過程中可加入三五匙煮麵水。加入風乾蕃茄與其他食材拌勻。

3. 義大利麵煮約七分鐘,可嚐嚐口感,煮到接近喜歡的口感後撈起瀝乾,倒入炒鍋與其他食材拌勻。加入適量鹽、起司、羅勒即可。

 

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(用烤的)風乾蕃茄

[材料]

1. 小蕃茄

2. 鹽、羅勒

 

[作法]

1. 小蕃茄切半,撒上鹽、羅勒。

2. 放入烤箱烤至蕃茄的水分蒸發七八成,即可靜置冷卻。

 

before

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after

P1190370-1(look at how pretty they are ❤)

 

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