January 20, 2015

P1240245_1

∣ 食 ∣ 酸奶牛肉燉飯

為了聖誕節大餐要嘗試的馬鈴薯泥買了酸奶,中間也因此煮了兩次俄式酸奶牛肉,沒想到這一小桶酸奶份量也還不少,怎麼都用不完,進度自此停滯。

在快要過期前,趕緊上網又找了找其他食譜。沒想到讓我找到墨西哥酸奶焗烤飯這道食譜,光是名稱聽起來就很誘人呀。可惜暫時尋覓不著墨西哥綠辣椒(哪裡會賣呢?),我參考了這道食譜的其他食材,先來做個變形版的酸奶牛肉燉飯。墨西哥菜,我會好好把你記在心裡的,等我呀!

 

[食材] 3人份

1. 牛腱肉或牛肋條

2. 洋蔥1顆

3. 黃椒或紅椒1顆

4. 洋菇 (或其他新鮮菇類)

5. 香菜2小把

6. 米3碗量 (燉飯因會加入其他食材,所以最後煮完份量會更多,可視食量調配)

7. 酸奶1湯匙

8. 白酒半碗

9. 鹽巴、黑胡椒適量

[作法]
1. 洋蔥、黃椒、洋菇、牛肉切小塊;盡量大小一致,口感較佳。香菜洗淨切小段。

2. 拿一平底鍋,熱油(或奶油亦可),將牛肉煎幾分鐘後,撒上適量鹽與黑胡椒調味,再加入白酒繼續燒。白酒快燒完時關火備用。

*可燒至還剩一些白酒,當作醬汁。如果沒有白酒也無妨,將牛肉兩面煎至略焦即可

3. 另起一大鍋熱油,下洋蔥,炒至略為透明。接著下黃椒,稍微翻炒後再下洋菇拌炒。

4. 大鍋內接著放入米與水,水淹過所有食材即可,蓋鍋開大火燉煮。過程中時不時攪拌,避免沾鍋底,也視狀況繼續加水。

*一開始要有充分水量讓米煮熟,水位大致保持在能淹過食材的狀態。但切忌一次就下過量水,如無豐富經驗,很容易導致最後成品太濕,變得像稀飯。建議在過程中慢慢加水,米約八九分熟時,就不要再加水了,用蒸氣讓米全熟,並略微收汁

5. 加了一兩次水之後,就可以加入牛肉繼續拌煮。

6. 米飯的口感煮到差不多滿意時,加入香菜、適量鹽巴、酸奶,攪拌均勻,即可盛盤。留幾片香菜,最後撒上作為裝飾。

*酸奶不要一次加太多,第一次嘗試可以慢慢調自己喜歡的口感,免得奶味過重,蓋過牛肉、白酒、香菜的香氣

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: