November 11, 2014

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∣食∣酸奶系列之二:酸奶油餐包

 

癡癡唸著要做酸奶牛肉的一年之後,終於在發狂衝動的情況下購得一瓶酸奶油。可有人憂慮地淡淡唸著會不會用不完,放到壞掉,讓我也焦慮起來。酸奶牛肉都還沒消化完畢,就立馬查起其他食譜。

發現了能引起我食慾的有趣酸奶小餐包。但一開始還是有些猶豫。雖然朋友告訴我麵包不難做,但本人的能力尚達簡易吐司而已,這麼快就進入下一階段總還是有那麼些躊躇。不過這份食譜搭配清楚圖說,步驟看來簡易,我想就來賭一把吧(大不了浪費我170g珍貴的酸奶油這樣)。

總之結果非常滿意,剛烤好的小餐包香噴噴,剝開來是我喜愛的扎實口感,綿密而略有彈性,帶著淡淡酸奶香。想到我的甜點人生進階到小餐包,內心也不禁喜極而泣。是份簡單但成功率高的優秀食譜,自此我的早餐又有更多自製選擇了。呀比。

 

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first batch:有記得表面塗上蛋液的第一批餐包,油亮油亮,心裡也發亮呀

 

[材料]

1. 奶油 30g

2. 水 60g

3. 砂糖 60g

4. 酸奶油 170g

5. 1顆大的蛋

6. 酵母 3g

7. 鹽 1g

8. 中筋麵粉 280g

 

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[做法]

1. 量好所有食材備用。混和水、奶油、砂糖,隔水加熱並攪拌,直至所有材料均勻融化。

2. 步驟1的材料稍微冷卻後,加入酸奶油與雞蛋,快速攪拌均勻。

3. 最後加入其他粉狀材料,攪拌均勻後,麵團蓋上保鮮膜冰入冰箱待隔日備用。

*原食譜作者表示也可直接將麵團發至兩倍大使用。但發過隔夜的效果更好。

4. 第二天,將麵團取出放入模具,再次發酵至兩倍大。
*懶惰沒買模具,我用錫箔紙自製烘烤紙杯

5. 麵團發好後,表面稍微淋上蛋液,置入180c預熱過的烤箱烤40分鐘至表面金黃,筷子穿過餐包不沾麵團即可。
*原食譜建議烤12-15分鐘,但個人實驗大約至少要40分鐘左右,可依個人狀況不同分段慢慢測試

原食譜:免揉酸奶油小餐包

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second batch:表面忘了塗上蛋液,賣相略遜但口感還是不錯

 

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viola,再接再厲!

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